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Produits bio : Les principes de l’agriculture biologique

Publié par : Dr. Nicolas Evrard (12. février 2015)

L'agriculture biologique se distingue de l'agriculture classique par son mode de production : ce dernier est fondé sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. Toutes ces méthodes visent à respecter l'équilibre des organismes vivants peuplant le sol.

L'élevage, de type extensif, fait quant à lui appel aux médecines douces et respecte le bien être des animaux.

Les OGM (organismes génétiquement modifiés) et leurs dérivés sont totalement interdits dans le cadre de l'agriculture biologique.

L'agriculture biologique garantit également la tracabilité de l'ensemble des aliments tout au long de la chaîne.

Pour résumer, il s'agit donc de pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses des équilibres naturels, de l'environnement et du bien-être animal

 

Produits bio et santé

Consommer des produits bio a-t-il une influence bénéfique sur notre santé ? Les études sur le sujet sont encore rares ; une étude de l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) de 2003, apporte cependant de premières conclusions :

> Il n'y aurait pas de différence majeure en ce qui concerne la quantité de vitamines présentes dans les produits issus des différentes agriculture, conventionnel et biologique. Précisons cependant que, les produits bio sont sans pesticide, on peut donc les consommer avec la peau, or c'est là que les vitamines et sels minéraux sont les plus nombreux.

> Les teneurs en minéraux et oligo-éléments à intérêt nutritionnel des légumes et des fruits sont globalement comparables selon le mode de production.

> Concernant les produits animaux « une tendance est observée en produits biologiques en faveur d'une moindre teneur en lipides totaux et d'une proportion plus importantes d'acides gras polyinsaturés ».

> L'usage des pesticides étant restreint en agriculture biologique, les produits bio sont « pratiquement exempts de résidus sanitaires » ; ce qui est, bien sûr, préférable pour notre santé. Il y aurait réduction de teneur en nitrates.

  

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