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Intolérance au gluten (maladie cœliaque)

Publié par : Dr. Nicolas Evrard (13. janvier 2015)

L'intolérance au gluten, également appelée maladie coeliaque, concernerait plus de 150 000 Français. Mais seuls 10 à 20 % des cas d'intolérance au gluten sont diagnostiqués. C'est l'une des maladies digestives les plus fréquentes.

Le gluten est un complexe protéique qui se trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Il confère notamment croustillant, goût et volume aux aliments, c'est pourquoi le gluten est très utilisé dans les produits alimentaires.

L'intolérance au gluten ne doit pas être confondue avec les allergies au blé et la sensibilité au gluten, même si dans ces deux cas aussi le régime sans gluten est de rigueur.
L'allergie peut être alimentaire (ingestion de blé) ou respiratoire (inhalation de farine de blé). Les symptômes immédiats sont principalement des nausées et des vomissements.

La sensibilité au gluten touche surtout les adultes, et se caractérise par des ballonnements, des diarrhées, des douleurs abdominales mais aussi par des maux de tête et des douleurs articulaires ou musculaires.

Il n'y pas de réel diagnostic pour découvrir une sensibilité au gluten. Mais si ni la maladie coeliaque, ni l'allergie n'ont été diagnostiquées, et que le régime sans gluten est efficace... alors il s'agit d'une sensibilité au gluten.

L'essentiel sur la maladie coeliaque en images :

Pour en savoir plus :

- Revoir les ITW de notre enquête #7JoursSansGluten avec :
Norbert Tayrare,
Clemsansgluten,
Virginie Goldet
Ariane Grumbach



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