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Manque de fer : les personnes les plus "à risque"

Publié par : Dr. Nicolas Evrard

Certaines personnes sont particulièrement susceptibles de souffrir d'une carence en fer. Les personnes les plus risque de manquer de fer sont :

  • Les enfants et les adolescents en pleine croissance,
  •  Les femmes, tout au long de leur vie, et surtout si elles ont des règles abondantes.
  • Attention aussi aux femmes enceintes qui doivent assurer les besoins du foetus,
  • Les végétariens,
  • Les personnes âgées qui n'apportent en général pas assez de fer dans leur alimentation,
  • Les malades souffrant d'une insuffisance rénale, surtout si ils sont en dialyse ainsi que les personnes ayant une malabsorption digestive (maladie coeliaque),
  • Certains sportifs.

Quelques conseils

  • L'absorption du fer est diminuée : par les phytates (céréales et légumes secs), par les fibres et par le tanin (thé, vin, café).
  • L'absorption du fer est facilitée, en revanche, par la vitamine C (qu'on trouve dans les agrumes, baies, kiwis, poivrons et pommes de terre).
À noter : Quand il n'y a pas de déficit d'apport en fer, il est inutile d'augmenter sa consommation qui peut être nocive pour la santé.

En vidéo : L'assimilation des minéraux et vitamines par notre organisme

Le humain a besoin de vitamines et de minéraux pour survivre. Cependant, ceux-ci ne sont pas tous assimilés de la même manière par notre organisme. Explications en vidéo...

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A lire aussi :

> Enfant végétarien ou végétalien : les carences à surveiller (et à compenser)
> Hypersensibilité au gluten : "cette maladie existe mais elle n'est toujours pas expliquée"
> Tout savoir sur les aliments riches en fer

 

Sources et notes :
Le conseil européen de l'information sur l'alimentation - Eufic ; Anses. Etude SU.VI.MAX, 2012.

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