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Agueusie : la perte du goût

Publié par : Dr. Nicolas Evrard (22. septembre 2014)

© iStock

L'agueusie est la diminution ou la perte du sens du goût qui s'accompagne souvent d'une perte ou d'une diminution de l'odorat. Il s'agit d'un trouble qualitatif de la perception du goût.

Lorsque l'un de nos sens est défaillant cela peut-être handicapant au quotidien, notamment lorsque l'on souffre de troubles du goût et de l'odorat.

Les symptômes d'une agueusie sont donc une perte du goût qui entraîne l'impossibilité de reconnaître les aliments et les saveurs.

Les récepteurs du goût sont situés sur le dos de la langue (papilles gustatives), ainsi que sur la paroi antérieure et postérieure du pharynx. Toute altération de ces organes peut entraîner une modification des sensations gustatives.

Le sens du goût et celui de l'odorat sont intimement liés. C'est l'odorat qui module les quatre saveurs de base : le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Le seuil gustatif, c'est-à-dire le seuil de reconnaissance d'une saveur, est très variable et change d'une personne à l'autre.

Le goût et l'odorat sont donc physiologiquement interdépendants, et le dysfonctionnement de l'un perturbe souvent l'autre.

On distingue 3 formes de trouble du goût :
* Agueusie : perte du goût
* Hypogueusie : diminution du goût ou de la sensibilité à certaines saveurs
* Dysgueusie : perception erronnée d'une saveur présente

Les troubles du goût et de l'odorat peuvent être difficiles à gérer au quotidien, mettant à mal la sécurité et de la qualité de vie des personnes qui en souffrent.

Les personnes atteintes d'agueusie :

  • sont souvent dans l'incapacité de reconnaître les odeurs de brûlé, de gaz ou de nourriture avariée,
  • constatent souvent d'une diminution de la libido,
  • souffrent parfois même d'un état dépressif;

Sans oublier que la perte de saveur des aliments et la difficulté à cuisiner peuvent peser lourd au quotidien et être même handicapantes.

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