publicité

publicité

Soupe aux haricots

Publié par : rédaction Onmeda (19. mai 2017)

© Shutterstock
Une recette de Jean Vachon, chef – enseignant à l’École hôtelière de la Capitale à Québec.
Extrait du livre « Cuisiner avec les aliments contre le cancer » 

Temps de préparation : 1 h 15.
Difficulté : moyenne.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 100 g (2/3 tasse) de poireaux, en dés.
  • 80 g (1/2 tasse) d’oignons, en dés.
  • 100 g (1/2 tasse) de carottes, en dés.
  • 100 g (1/2 tasse) de courgettes, en dés.
  • 50 g (1/4 tasse) de céleri, en dés.
  • 1,5 litre (6 tasses) d’eau.
  • Sel.
  • 150 g (5 oz) de pommes de terre.
  • 50 g (1/3 tasse) de haricots verts, en morceaux de 2 cm.
  • 75 g (1/3 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés.
  • 75 g (1/2 tasse) de tomates mûres, épépinées et hachées grossièrement.

Pistou :

  • 3 gousses d’ail.
  • 160 g (1 tasse) de basilic frais.
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive.
BON A SAVOIR : une recette riche en aliments anti-cancer

Préparation

  • Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout.
  • Faire revenir les poireaux, les oignons, les carottes, les courgettes et le céleri environ 5 min à feu vif.
  • Verser l’eau et saler au goût.
  • Ajouter les pommes de terre et cuire 25 min à faible ébullition.
  • Ajouter les haricots verts, les tomates et les haricots blancs.
  • Cuire 10 min.

Préparer le pistou :

  • Piler l’ail et le basilic au mortier en versant l’huile d’olive très lentement.

Préparation finale :

  • Verser le pistou dans la soupe bouillante et laisser bouillir 2 min avant de servir.

A découvrir aussi nos autres recettes anti-cancer :

> Salade de légumes crus et cuits
> Poulet au cari et au curcuma
> Boisson veloutée aux petits fruits

Vous souhaitez réagir, partager votre expérience ou poser une question ? Rendez-vous dans nos FORUMS Nutrition, Cancer ou Un médecin vous répond !

A lire aussi :

> Quelle alimentation contre le cancer ?
> Prévention anti-cancer : les 5 aliments conseillés
> Eviter un cancer grâce au sport !
Découvrez toutes nos recettes


 

✖ FermerNous utilisons des cookies pour personnaliser le contenu du site internet, afficher des publicités personnalisées, proposer des fonctions de partage vers les réseaux sociaux et analyser le trafic du site internet. Certaines informations sont partagées avec des partenaires d’omeda. En poursuivant la navigation sur le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Pour plus d’informations et pour paramétrer les cookies, cliquez ici.