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  • Liste complète des additifs alimentaires



    ADDITIFS ALIMENTAIRES
    Docteur Robert Séror

    Répertoire * A éviter * Antioxydant * Allergisant * Augmente l'appétit * cancérigène * Colorant * Conservateur * Contrarient la fixation de la vitamine B * Couleur * Dangereux * Élèvent la cholestérolémie * Émulsifiant * Interdit en France * Irritent le tube digestif * Ne pas en abuser * Ne sont pas éliminés par simple lavage * Ralentit la digestion * Sensibilité cutanée * Supprimé dans la CEE depuis le 1er janvier 1977 * Suspect * Toxique * Quelques définitions et notes * Bibliographie


    RÉPERTOIRE

    E100 * E101 * E102 * E103 * E104 * E105 * E110 * E111 * E120 * E121 * E122 * E123 * E124 * E125 * E126 * E127 * E130 * E131 * E132 * E140 * E141 * E142 * E150 * E151 * E152 * E153 * E160 * E161 * E162 * E163 * E170 * E171 * E172 * E173 * E174 * E175 * E180 * E200 * E202 * E203 * E210 * E211 * E212 * E213 * E214 * E215 * E216 * E217 * E218 * E220 * E221 * E222 * E223 * E224 * E225 * E226 * E227 * E230 * E231 * E232 * E233 * E236 * E237 * E238 * E239 * E240 * E241 * E250 * E251 * E252 * E260 * E261 * E262 * E263 * E270 * E280 * E281 * E282 * E290 * E300 * E301 * E302 * E303 * E304 * E306 * E307 * E308 * E309 * E311 * E312 * E320 * E321 * E322 * E325 * E326 * E327 * E330 * E331 * E332 * E333 * E334 * E335 * E336 * E337 * E338 * E339 * E340 * E341 * E400 * E401 * E402 * E403 * E404 * E405 * E406 * E407 * E408 * E410 * E411 * E412 * E413 * E414 * E420 * E421 * E422 * E440 * E450 * E460 * E461 * E462 * E463 * E464 * E465 * E466 * E470 * E471 * E472 * E473 * E474 * E475 * E476 * E477 * E480 * E481 * E482 * E483 * Glutamate de sodium * Ferrocyanure de sodium * Ferrocyanure de potassium * Manganitrile de fer



    A éviter :

    E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E250, E251, E252, E270, E290, E311, E312, E320, E321, E338, E339, E340, E341. Ferrocyanure_de_sodium, Ferrocyanure_de_potassium, Manganitrile de fer.

    Antioxydant :

    E300, E301, E304, E306, E307, E308, E309, E311, E312, E320, E321, E322, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337.

    Allergisant :

    E102, E105, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E330, E331, E332, E333.

    Augmente l'appétit :

    Glutamate de sodium.

    Cancérigène :

    E123, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239.

    Colorant :

    E100, E101, E102, E103, E104, E105, E110, E111, E120, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127, E130, E131, E132, E140, E141, E142, E150, E151, E152, E153, E160, E161, E162, E163, E170, E171, E172, E173, E174, E175, E180.

    Conservateur :

    E200, E202, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E230, E231, E232, E233, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E250, E251, E252, E260, E261, E262, E263, E270, E280, E281, E282, E290.

    Contrarient la fixation de la vitamine B :

    E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.

    Couleur :

    Blanc: E170, E171.
    Bleu: E130, E131, E132.
    Brun: E150.
    Jaune: E100, E101, E102, E103, E104.
    Jaune solide: E105.
    Noir: E151, E152, E153.
    Nuances diverses: E160, E161, E162, E163.
    Orange: E110, E111.
    Rouge: E120, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127.
    Vert: E140, E141, E142.

    Dangereux :

    E102, E103, E105, E110, E111, E121, E123, E124, E142, E152, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239, E240, E241.

    Élèvent la cholestérolémie :

    E320, E321.

    Émulsifiant :

    E338, E339, E340, E341, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E408, E411, E412, E413, E414, E420, E421, E422, E440, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E480, E481, E482, E483.

    Interdit en France :

    E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E260, E261, E262, E263, E280, E281, E307, E308, E309, E480, E481, E482, E483.

    Irritent le tube digestif :

    E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477.

    Ne pas en abuser :

    E300, E301, E302, E303, E304, E330, E331, E332, E333, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, Glutamate de sodium.

    Ne sont pas éliminés par simple lavage :

    E230, E231, E232, E233.

    Ralentit la digestion :

    E290, E338, E339, E340, E341, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477.

    Sensibilité cutanée :

    E311, E312, E330, E331, E332, E333.

    Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977 :

    E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152.

    Suspect :

    E104, E122, E123, E124, E127, E130, E131, E132, E141, E142, E150, E151, E171.

    Toxique :

    E151.



    LISTE COMPLETE



    Voici maintenant la liste qui se veut exhaustive (mais qui ne l'est pas) de tous les colorants, conservateurs, antioxydants, émulsifiants et additifs que l'on peut trouver sur le marché alimentaire Français et Européen. Ils sont au nombre de 150.



    NC.E.E.: E100
    Type: Colorant.
    Nom: Curcumine.
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit naturel (curcuma) ou produit chimique. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E101
    Type: Colorant.
    Nom: Lactoflavine (Riboflavine).
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit naturel (lait, foie, jaune d'oeuf) ou produit chimique. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E102
    Type: Colorant.
    Nom: Tartrazine.
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit chimique dangereux pour la santé. Risque important d'allergie.

    NC.E.E.: E103
    Type: Colorant.
    Nom: Chrysoïne S.
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit chimique dangereux pour les enfants. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E104
    Type: Colorant.
    Nom: Jaune de quinoléine.
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité discutable. Suspect. Dans le doute, s'abstenir.

    NC.E.E.: E105
    Type: Colorant.
    Nom: Jaune solide.
    Couleur: Jaune.
    Remarque: Produit chimique dangereux. Risque d'Allergie grave. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977

    NC.E.E.: E110
    Type: Colorant.
    Nom: Jaune orangé.
    Couleur: Orange.
    Remarque: Produit chimique dangereux. Risque d'allergie grave. A éviter absolument.

    NC.E.E.: E111
    Type: Colorant.
    Nom: Orangé GGN.
    Couleur: Orange.
    Remarque: Produit chimique dangereux. A ne pas consommer. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E120
    Type: Colorant.
    Nom: Cochenille. Acide carminique.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit naturel (insecte) ou produit chimique. Risque d'allergie non négligeable. A éviter pour les enfants.

    NC.E.E.: E121
    Type: Colorant.
    Nom: Orseille orcéine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit naturel (Lichen) ou produit chimique dangereux. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E122
    Type: Colorant.
    Nom: Azorubine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité discutée. S'abstenir pour le moment.

    NC.E.E.: E123
    Type: Colorant.
    Nom: Amarante.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique très dangereux. Risque d'allergie; serait cancérigène. Interdit en France.

    NC.E.E.: E124
    Type: Colorant.
    Nom: Rouge cochenille A.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique dangereux. Risque d'allergie. A éviter.

    NC.E.E.: E125
    Type: Colorant.
    Nom: Ecarlate GN.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Risque important d'allergie. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E126
    Type: Colorant.
    Nom: Ponceau GR.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Risque important d'allergie. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E127
    Type: Colorant.
    Nom: Erythrosine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité controversée. Suspect. Dans le doute, s'abstenir.

    NC.E.E.: E130
    Type: Colorant.
    Nom: Bleu anthraquinonique. Bleu solanthrène RS.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Controversé. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E131
    Type: Colorant.
    Nom: Bleu patenté V.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue.

    NC.E.E.: E132
    Type: Colorant.
    Nom: Indigotine. Carmin d'indigo.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue. Dans le doute, s'abstenir.

    NC.E.E.: E140
    Type: Colorant.
    Nom: Chlorophylles.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit naturel (plantes vertes). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E141
    Type: Colorant.
    Nom: Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue. A éviter.

    NC.E.E.: E142
    Type: Colorant.
    Nom: Vert acide brillant BS. Vert lissamine.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit chimique. Serait cancérigène. A éviter.

    NC.E.E.: E150
    Type: Colorant.
    Nom: Caramel ammoniacal.
    Couleur: Brun.
    Remarque: Produit naturel (sucre). Innocuité mal connue. S'abstenir.

    NC.E.E.: E151
    Type: Colorant.
    Nom: Noir brillant BN.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique certainement toxique. A éviter.

    NC.E.E.: E152
    Type: Colorant.
    Nom: Noir 7984.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique dangereux. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.

    NC.E.E.: E153
    Type: Colorant.
    Nom: Charbon végétal. Carbo medicinalis vegetalis.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit naturel (végétaux). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E160
    Type: Colorant.
    Nom: Caroténoïdes.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E161
    Type: Colorant.
    Nom: Xanthophylles.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E162
    Type: Colorant.
    Nom: Bétanine. Rouge de betterave.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (betteraves). Innocuité toxicologique. Colore les urines et les selles en rouge durant 48 heures.

    NC.E.E.: E163
    Type: Colorant.
    Nom: Anthocyanes.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (fruits, légumes). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E170
    Type: Colorant.
    Nom: Carbonate de calcium.
    Couleur: Blanc.
    Remarque: Produit naturel (craie). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E171
    Type: Colorant.
    Nom: Bioxyde de titane.
    Couleur: Blanc.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue. Dans le doute, s'abstenir.

    NC.E.E.: E172
    Type: Colorant.
    Nom: Oxydes et hydroxydes de fer.
    Couleur: Pour la coloration en surface uniquement.
    Remarques: Ce colorant n'est signalé que dans l'ouvrage du Dr. EG Peeters.

    NC.E.E.: E173
    Type: Colorant.
    Nom: Aluminium.
    Couleur: Pour la coloration en surface uniquement.
    Remarques: Ce colorant n'est signalé que dans l'ouvrage du Dr. EG Peeters.

    NC.E.E.: E174
    Type: Colorant.
    Nom: Argent.
    Couleur: Pour la coloration en surface uniquement.
    Remarques: Ce colorant n'est signalé que dans l'ouvrage du Dr. EG Peeters.

    NC.E.E.: E175
    Type: Colorant.
    Nom: Or.
    Couleur: Pour la coloration en surface uniquement.
    Remarques: Ce colorant n'est signalé que dans l'ouvrage du Dr. EG Peeters.

    NC.E.E.: E180
    Type: Colorant.
    Nom: Pigment rubis. Lithol-rubine BK.
    Couleur: Pour colorer les croûtes de fromage.
    Remarques: Ce colorant n'est signalé que dans l'ouvrage du Dr. EG Peeters.

    NC.E.E.: E200
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits naturels (sorbier) ou produits chimiques. Innocuité toxicologique.
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de sodium. Sel de sodium de l'acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits naturels (sorbier) ou produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E202
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de potassium. Sel de potassium de l'acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits naturels (sorbier) ou produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E203
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de calcium. Sel de calcium de l'acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits naturels (sorbier) ou produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E210
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E211
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de sodium. Sel de sodium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E212
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de potassium. Sel de potassium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E213
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de calcium. Sel de calcium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E214
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate d'éthyle (ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E215
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E216
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate de propyle (ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E217
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E218
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate de méthyle (ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.

    NC.E.E.: E220
    Type: Conservateur.
    Nom: Anhydride sulfureux.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E221
    Type: Conservateur.
    Nom: Sulfite de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E222
    Type: Conservateur.
    Nom: Bisulfite de sodium. Sulfite acide de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E223
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de sodium. Pyrosulfite de sodium ou métabisulfite de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E224
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de potassium. Pyrosulfite de potassium ou métabisulfite de potassium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E225
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de calcium. Pyrosulfite de calcium ou métabisulfite de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E226
    Type: Conservateur.
    Nom: Sulfite de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E227
    Type: Conservateur.
    Nom: Bisulfite de calcium. Sulfite acide de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E230
    Type: Conservateur.
    Nom: Diphényle. Biphényle.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.

    NC.E.E.: E231
    Type: Conservateur.
    Nom: Orthophénylphénol.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.

    NC.E.E.: E232
    Type: Conservateur.
    Nom: Orthophénylphénate de sodium.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.

    NC.E.E.: E233
    Type: Conservateur.
    Nom: Thiabendazole. 2-(4'thiazolyl)-benzimidazole.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.

    NC.E.E.: E236
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés.
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.

    NC.E.E.: E237
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés. Formiate de sodium (Sel de sodium de l'acide formique).
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.

    NC.E.E.: E238
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés. Formiate de calcium (sel de calcium de l'acide formique).
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.

    NC.E.E.: E239
    Type: Conservateur.
    Nom: Hexaméthylènetétramine.
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.

    NC.E.E.: E240
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide borique.
    Aliments concernés: Caviar.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Interdit en France.

    NC.E.E.: E241
    Type: Conservateur.
    Nom: Tétraborate de sodium.
    Aliments concernés: Caviar.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Interdit en France.

    NC.E.E.: E250
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrite de sodium. (Exclusivement en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E251
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrate de sodium. (Seul ou en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E252
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrate de potassium. (Seul ou en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E260
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide acétique et dérivés.
    Aliments concernés: Pain industriel.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E261
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide acétique et dérivés. Acétate de potassium.
    Aliments concernés: Pain industriel.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E262
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide acétique et dérivés. Diacétate de sodium.
    Aliments concernés: Pain industriel.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E263
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide acétique et dérivés. Acétate de calcium.
    Aliments concernés: Pain industriel.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E270
    Type: Conservateur.
    Nom: acide lactique.
    Aliments concernés: Sodas, limonade, fromages, pain, laits pour enfants, confiseries.
    Remarques: Produit chimique peu recommandé aux enfants. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E280
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide propionique et dérivés.
    Aliments concernés: Pain de mie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E281
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide propionique et dérivés. Propionate de sodium (sel de sodium de l'acide propionique).
    Aliments concernés: Pain de mie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: E282
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide propionique et dérivés. Propionate de calcium (sel de calcium de l'acide propionique).
    Aliments concernés: Pain de mie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue.

    NC.E.E.: E290
    Type: Conservateur.
    Nom: Anhydride carbonique.
    Aliments concernés: Boissons gazeuses.
    Remarques: Produit chimique. Ralentit la digestion. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E300
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide 1-ascorbique.
    Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.

    NC.E.E.: E301
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide ascorbique et dérivés. 1-ascorbate de sodium (sel de sodium de l'acide 1-ascorbique).
    Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.

    NC.E.E.: E302
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide ascorbique et dérivés. 1-ascorbate de calcium (sel de calcium de l'acide 1-ascorbique).
    Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.

    NC.E.E.: E303
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide diacétyl 5-6-1-ascorbique (diacétate d'ascorbyle).
    Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.

    NC.E.E.: E304
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide palmityl 6-1-ascorbique (palmitate d'ascorbyle).
    Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.

    NC.E.E.: E306
    Type: Antioxydant.
    Nom: Tocophérols. Extraits d'origine naturelle riches en tocophérols.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produit naturel. Il s'agit de la vitamine E. Intérêt diététique certain.

    NC.E.E.: E307
    Type: Antioxydant.
    Nom: Alpha-tocophérol de synthèse.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais interdit en France.

    NC.E.E.: E308
    Type: Antioxydant.
    Nom: Gamma-tocophérol de synthèse.
    Aliments concernés: Produits diététiques
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais interdit en France.

    NC.E.E.: E309
    Type: Antioxydant.
    Nom: Delta-tocophérol de synthèse.
    Aliments concernés: Produits diététiques
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais interdit en France.

    NC.E.E.: E311
    Type: Antioxydant.
    Nom: Gallate d'octyle.
    Aliments concernés: Huiles, graisses, potages en sachets.
    Remarques: Produits chimiques. Sensibilisation cutanée à forte dose. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E312
    Type: Antioxydant.
    Nom: Gallate de dodécyle.
    Aliments concernés: Huiles, graisses, potages en sachets.
    Remarques: Produits chimiques. Sensibilisation cutanée à forte dose. A éviter si possible.

    NC.E.E.: E320
    Type: Antioxydant.
    Nom: BHA ou Butylhydroxyanisol.
    Aliments concernés: Flocons de pommes de terre, purée en sachets.
    Remarques: Produits chimiques. Élèvent la cholestérolémie. A éviter.

    NC.E.E.: E321
    Type: Antioxydant.
    Nom: BHT ou Butylhydroxytoluène. Butylhydroxytoluol.
    Aliments concernés: Flocons de pommes de terre, purée en sachets.
    Remarques: Produits chimiques. Élèvent la cholestérolémie. A éviter.

    NC.E.E.: E322
    Type: Antioxydant.
    Nom: Lécithines.
    Aliments concernés: Chocolat, lait en poudre, margarine.
    Remarques: Produit naturel (soja, jaune d'oeuf). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E325
    Type: Antioxydant.
    Nom: Lactate de sodium. (Sel de sodium de l'Acide lactique).
    Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.

    NC.E.E.: E326
    Type: Antioxydant.
    Nom: Lactate de potassium. (Sel de potassium de l'acide lactique).
    Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.

    NC.E.E.: E327
    Type: Antioxydant.
    Nom: Lactate de calcium. (Sel de calcium de l'acide lactique).
    Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.

    NC.E.E.: E330
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide citrique et dérivés.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.

    NC.E.E.: E331
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de sodium (Sels de sodium de l'acide citrique).
    Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.

    NC.E.E.: E332
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de potassium (sels de potassium de l'acide citrique).
    Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.

    NC.E.E.: E333
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de calcium (sels de calcium de l'acide citrique).
    Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.

    NC.E.E.: E334
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide tartrique et dérivés.
    Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E335
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrates de sodium (sels de sodium de l'acide tartrique).
    Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E336
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrates de potassium (sels de potasse de l'acide tartrique).
    Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E337
    Type: Antioxydant.
    Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrate double de sodium et de potassium.
    Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E338
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide orthophosphorique et dérivés.
    Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.

    NC.E.E.: E339
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de sodium (sels de sodium de l'acide orthophosphorique).
    Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.

    NC.E.E.: E340
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de potassium (sels de potassium de l'acide orthophosphorique).
    Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.

    NC.E.E.: E341
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de calcium (sels de calcium de l'acide orthophosphorique).
    Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
    Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.

    NC.E.E.: E400
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés.
    Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E401
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de sodium.
    Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E402
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de potassium.
    Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E403
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate d'ammonium.
    Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E404
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de calcium.
    Aliments concernés:
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E405
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de propylène-glycol (alginate de 1.2 propanediol).
    Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
    Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E406
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Agar-agar.
    Aliments concernés: Glaces.
    Remarques: Produit naturel (Algues). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E407
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Carraghénates. Carraghen, carrgénines, carragénates, carragheenan.
    Aliments concernés: Glaces, desserts, jus de fruits, confiserie, biscuiterie.
    Remarques: Produit naturel (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E408
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Furcelleran. Farcelleran ou Farcellaran.
    Aliments concernés: Glaces, desserts, jus de fruits, confiserie, biscuiterie.
    Remarques: Produit naturel (Algues). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E410
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Farine de graines de caroube.
    Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
    Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E411
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Farine de graines de tamarin.
    Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
    Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E412
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Farine de graines de guar. Gomme de guar.
    Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
    Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E413
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Gomme adragante. Tragacanthe.
    Aliments concernés: Confiseries, pâtisseries.
    Remarques: Produit naturel (plante). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E414
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Gomme arabique.
    Aliments concernés: Confiseries, pâtisseries.
    Remarques: Produit naturel (plante). Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E420
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sorbitol.
    Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
    Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E421
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Mannitol.
    Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
    Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E422
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Glycérol.
    Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
    Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.

    NC.E.E.: E440
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Pectines.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, entremets, flans, desserts, glaces.
    Remarques: Produit naturel (pomme). Intérêt diététique.

    NC.E.E.: E450
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Polyphosphates de sodium et polyphosphates de potassium. a) diphosphates de sodium et de potassium; b) triphosphates; c) polyphosphates linéaires (ne comportant pas plus de 80% de composés cycliques).
    Aliments concernés: Charcuterie, fromages fondus.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E460
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E461
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Méthylcellulose.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E462
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Ethylcellulose.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E463
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Hydroxypropylcellulose.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E464
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Hydroxypropylméthylcellulose.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E465
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Méthyléthylcellulose.
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E466
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Carboxyméthylcellulose (sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose).
    Aliments concernés: Produits diététiques.
    Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E470
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais. (Taux maximum 1,5% sur la farine utilisée).
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E471
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Mono et diglycérides d'acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E472
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters: a) acétique, b) lactique, c) citrique, d) tartrique, c) diacetyl-tartrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E473
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Sucroesters, esters de saccharose et d'acides gras alimentaires et diglycérides d'acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.

    NC.E.E.: E474
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Sucroglycérides, mélange d'esters de saccharose et de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.

    NC.E.E.: E475
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters polyglycériques des acides gras alimentaires non polymérisés.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E476
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E477
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters du propylène-glycol (1,2 propane-diol) et des acides gras alimentaires.
    Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
    Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.

    NC.E.E.: E480
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés.
    Aliments concernés: Pain.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.

    NC.E.E.: E481
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Stéaroyl-2-lactylate de sodium.
    Aliments concernés: Pain.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.

    NC.E.E.: E482
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Stéaroyl-2-lactylate de calcium.
    Aliments concernés: Pain.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.

    NC.E.E.: E483
    Type: Émulsifiant.
    Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Tartrate de stéaroyle.
    Aliments concernés: Pain.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.

    NC.E.E.: Sans.
    Type: Additif.
    Nom: Glutamate de sodium.
    Aliments concernés: Sel de table, potages en sachets, tous les produits salés.
    Remarques: Produit chimique. Augmente l'envie de manger. A consommer modérément.

    NC.E.E.: Sans.
    Type: Additif.
    Nom: Ferrocyanure de sodium.
    Aliments concernés: Sel de table, vin rosé, vin blanc.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. A éviter.

    NC.E.E.: Sans.
    Type: Additif.
    Nom: Ferrocyanure de potassium.
    Aliments concernés: Sel de table, vin rosé, vin blanc.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. A éviter.

    NC.E.E.: Sans.
    Type: Additif.
    Nom: Manganitrile de fer.
    Aliments concernés: Sel de table.
    Remarques: Produit chimique. Innocuité certaine. A éviter.





    Quelques définitions et notes.

    Compte tenu de l'envahissement de notre alimentation par des additifs de toutes sortes, très souvent nocifs pour notre santé, j'en ai dressé une liste le plus complète possible.

    C.E.E. : Communauté économique européenne.

    BHA : Butylhydroxyanisol.

    BHT : Butylhydroxytoluène.

    Colorants : Servent à donner une couleur dite naturelle aux aliments; certains sont toxiques et surtout déclenchent des réactions allergiques ou d'intolérance.

    Conservateurs : Substances qui empêchent les aliments de moisir et de fermenter. Ils empêchent les micro-organismes présents dans les aliments de se développer.

    Antioxydants ou Antioxygènes : Empêchent l'oxydation des aliments et toutes les modifications organiques qui découlent de cette oxydation.

    Émulsifiants, Stabilisants, Épaississants et Gélifiants : Ce sont des agents de texture que l'on retrouve sur l'emballage des produits alimentaires. Ils donnent le volume, la tenue ou le moelleux aux produits. D'une manière générale, ils sont moins toxiques que les colorants, conservateurs ou antioxydants.

    Les additifs de Villejuif :Le Dr. Peeters signale à la page 167 de son ouvrage que cette liste "est un faux certain, à traiter avec le mépris qu'un tel document mérite."





    BIBLIOGRAPHIE



    Dr. Yves-Jean Charles et Jean Luc Darrigol: Guide pratique de diététique familiale. Éditions Dangles. 1987. 320 pages.

    Dr. E.G. Peeters: L'ABC de la diététique. Guide Marabout. GM 41. 320 pages. Juin 1988.



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