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Salmonellose : les symptômes

Publié par : rédaction Onmeda (30. août 2017)

En cas de salmonellose mineure, les symptômes se rapprochent de ceux d’une gastro-entérite virale. Ils peuvent être plus importants.

La durée d’incubation (délai entre la consommation de l’aliment contaminé et le début des symptômes) varie de 6 à 72 heures, le plus fréquemment entre 12 et 36 heures. Cette durée ainsi que l’intensité des symptômes varient en fonction de la souche de salmonelle contaminante.

Les symptômes de la salmonellose sont principalement :

Les principales complications sont :

  • la déshydratation et
  • une bactériémie (passage dans la circulation de la bactérie).

Ces manifestations peuvent disparaitre en 3 à 5 jours sans traitement mais peuvent s’aggraver sans traitement, voire devenir mortelles chez les individus fragiles et/ou immunodéprimés.

En cas de fièvre typhoïde, les symptômes sont plus sévères.

La première semaine est marquée par :

Il existe également une fièvre progressivement croissante puis en plateau avec une dissociation du pouls. Des épistaxis (saignement de nez) peuvent survenir.

Au cours de la deuxième semaine, on peut constater :

  • une splénomégalie (gonflement de la rate),
  • une diarrhée « jus de melon » ou
  • une constipation,
  • une éruption cutanée rosée lenticulaire,
  • un tuphos (prostration et parfois troubles psychiques).

L’angine de Duguet ne survient que dans 10% des cas mais est très évocatrices.

Les complications surviennent au cours de la 3ème semaine. Il s’agit des complications digestives (hémorragies, perforation, cholécystite), neurologiques (encéphalite typhique), cardiovasculaires (myocardite).

La durée moyenne d’incubation est de quelques jours et peut aller jusqu’à un mois.

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